Hygiène des aliments Recueil de normes & réglementation

L'hygiène des aliments concerne : l'hygiène du personnel, l'hygiène des locaux, les matières premières, les conditions de manipulation, de stockage, de transport. Le sujet est vaste, complexe et les enjeux sont conséquents ! AFNOR a mis à jour spécialement pour vous ce recueil en vous proposant : le « paquet hygiène » qui regroupe la réglementation européenne (principes généraux, règles d'hygiène, contrôles) , les textes normatifs sur le système de management de la sécurité des denrées alimentaires (ISO 22000), les guides de bonnes pratiques hygiéniques, les outils de maîtrise, l'hygiène du matériel agroalimentaire. Face à la mondialisation du marché alimentaire, les dernières crises alimentaires, l'obligation de certification pour travailler notamment avec la grande distribution .