Restauration scolaire (Recueil de normes) CD-ROM (2° Éd.)

Développez vos compétences en matière de sécurité alimentaire, de restauration collective et de produits biologiques ! L'obligation de sécurité pour les aliments destinés à la consommation humaine est un élément clé de la réglementation alimentaire. Ce recueil, véritable guide de référence, comprend les normes, la réglementation et les informations en matière de certification indispensables aux collectivités pour répondre aux obligations qui leur incombent. Les différentes étapes du service de restauration scolaire sont couvertes : élaboration des repas : qualité nutritionnelle (nouveau cadre juridique fixé en 2011), introduction de produits biologiques et prise en compte des besoins spécifiques des enfants et adolescents atteints de problèmes de santé, production et fabrication : matériels de restauration scolaire, règles d'hygiène, etc., accueil et environnement : accessibilité, affichage et information, bruit. Cette édition entièrement révisée intègre la dernière version de la norme X 50-220 qui marque le franchissement d'une nouvelle étape dans l'amélioration et la reconnaissance du service de la restauration scolaire ! Responsables de la restauration scolaire au sein d'une collectivité territoriale ou dans un établissement scolaire, prestataires de restauration, responsables hygiène ou responsables achats, ce recueil vous fournira toute la documentation nécessaire pour mener à bien vos missions.