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Dossier scientifique de l'IFN N°3 Technologies agro-alimentaires : hautes pressions, atmosphères modifiées

Langue : Français

Auteur :

Couverture de l’ouvrage Dossier scientifique de l'IFN N°3 Technologies agro-alimentaires : hautes pressions, atmosphères modifiées
Les hautes pressions. Atmosphères théoriques des hautes pressions sur les biomacromolécules. L'utilisation des hautes pressions en agro-alimentaire. Les atmosphères modifiées. Le conditionnement sous atmosphère modifiée. La quatrième gamme. Produits cuits sous vide et plats cuisinés en atmosphère modifiée.

Date de parution :

Ouvrage de 86 p.

Sous réserve de disponibilité chez l'éditeur.

Prix indicatif 16,08 €

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