Encore carnivores demain ? Quand manger des animaux pose question au quotidien

« Ne tuez plus d'animaux ! » Cette requête, Pythagore la lançait déjà il y a vingt-cinq siècles. Entre interdire des pratiques telles que la vivisection, la corrida, la chasse ou l'abattage rituel et nous priver de bons rôtis, pour beaucoup il y a un fossé ! Pour d'autres, il faut bannir toute utilisation d'animaux, même pour se nourrir ; tel est le credo du véganisme, ce courant qui prend du poil de la bête. Pourquoi cette mode végane, alors que les humains vivent depuis si longtemps avec les animaux ? Pour endiguer notre violence, empêcher nos cancers et sauver la planète, paraît-il. On le sait, les fermes-usines génèrent maintes pollutions et souffrances. Le leitmotiv du « bien-être animal » lève pourtant peu le voile jeté sur les opérateurs chargés d'engraisser ou de tuer sous des contraintes toujours accrues ; il peine aussi à rappeler que le véritable élevage est une relation de travail et d'affection, et que s'en passer aurait de graves conséquences sociales et environnementales. Grâce au concours d'une douzaine d'experts, ce livre expose les problèmes et les bienfaits dont la domestication animale est la source. Il permet d'y voir clair dans la cacophonie des discours sur « l'élevage » et il esquisse des scénarios de changement dans notre alimentation et dans nos relations aux animaux. Un ouvrage qui dépasse les clivages pour redonner toutes leurs « saveurs » à ces relations !

Manger de la viande en conscience : omnivore et fier de l’être
Le steak sur la sellette

L’animal, du gibier au collaborateur
. L’homme prédateur
. Les causes et les effets de la domestication
. Y’a pas que dans le cochon que tout est bon !
. Comment évolue la consommation de viande en France ?
. À la recherche de viandes de qualité
. L’élevage renouvelé par l'agriculture biologique

Quand la viande passe mal
. Un tracas écologique
. Mauvaise pour la santé, la viande ?
. Des cheptels fragilisés
. Une fabrique de souffrances

De l’éthique au bien-être animal
. Les postures à l’égard des animaux
. De la critique philosophique à la croisade végane
. Des usages conflictuels
. Des batailles juridiques, associatives et médiatiques
. Les méandres du bien-être animal

Quelles seront nos relations aux animaux en 2050 ?
. Des alternatives agroalimentaires
. Des substituts de viande
. Repenser nos relations aux animaux
. Quatre scénarios

Mieux vivre avec les animaux
Éloge de la bergerie
Bibliographie