Affaires de goût 80 recettes-mémoire Coll. Gastronomie

Chaque semaine paraît dans «M le magazine du monde» la chronique « Une affaire de goût ». Le récit d'un plat-mémoire, ou comment ce que l'on est se lie inextricablement à ce que l'on mange. Cet ouvrage rassemble 80 de ces portraits comestibles, dont les conteurs ont tous en commun de graviter, de près ou de loin, dans l'univers de ce qui se mange et se boit. Auteurs culinaires, designers, historiens, romancières, agronomes, critiques gastronomiques, paysannes, libraires, épiciers, vigneronnes, céramistes, chercheurs, artisans prennent tour à tour la parole. Leurs variations culinaires forment une sorte de paysage gustatif de la France, de sa société, son histoire et sa géographie, ses particularismes et ses métissages. C'est le véritable visage d'une cuisine populaire et sensible qui se dessine. Et autant de bonnes recettes, confectionnées et dégustées maintes fois, plats de coeur qui deviendront les recettes fétiches de nos cuisines.

Camille Labro est journaliste indépendante et contributrice régulière du «M le magazine du Monde» et du journal «Le Monde» depuis 2011. Elle est l'auteure de plusieurs séries audiovisuelles documentaires et d'ouvrages culinaires engagés. Passionnée par les questions touchant à l'alimentation, à l'agriculture, à l'environnement et aux cultures populaires et nourricières, elle défend des valeurs écologiques, paysannes, artisanales et humaines. Son livre «Fourche et fourchette» (Tana) a reçu le prix « Les Savoureuses » au Salon International du Livre Gourmand de Périgueux en 2016.