Food biopolymers: Structural, functional and nutraceutical properties, 1st ed. 2021
Coordonnateurs : Gani Adil, Ashwar Bilal Ahmad
Comprehensively covers the structure and function of all major food biopolymers
Provides important insight into the techno-functional behavior of biopolymers based on their individual sources
Outlines the potential of isolated biopolymers as nutraceuticals
Date de parution : 02-2022
Ouvrage de 441 p.
15.5x23.5 cm
Disponible chez l'éditeur (délai d'approvisionnement : 15 jours).
Prix indicatif 137,14 €
Ajouter au panierDate de parution : 02-2021
Ouvrage de 441 p.
15.5x23.5 cm
Disponible chez l'éditeur (délai d'approvisionnement : 15 jours).
Prix indicatif 147,69 €
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Mots-clés :
Food Bioactivity; Starch; Food Functionality; Food Delivery Systems; Proteins; Food Lipids