La cuisson idéale pour votre santé
Langue : Français
Auteurs : Bouguet-Joyeux Christine, Jastrebski Bernadette
Préfacier : Joyeux Pr Henri
Quelle est la meilleure façon de cuire nos aliments ?
Cet ouvrage propose un tour d'horizon des méthodes de cuisson et de leur influence sur la digestion. Aussi bien dans la cuisine familiale que dans la restauration et l'agro-industrie, certaines techniques ont de nombreux inconvénients : pertes nutritionnelles, migration de substances toxiques, apparition d'intolérances ou dégradation des nutriments...
La cuisson à la vapeur douce reste la plus saine de toutes ! Et si vous la découvriez, vous aussi ?
Des conseils pratiques sur la cuisson au quotidien et plus de 70 recettes.
Christine Bouguet-Joyeux est juriste, nutritionniste, conférencière en nutrition-santé, auteur de Tout à la vapeur douce, du Guide pratique de gastronomie familiale et du livre pour enfants Avec Maminie, je cuisine en chantant pour ma santé.
Bernadette Jastrebski est docteur en droit international, coach en nutrition et traductrice spécialisée dans le domaine de la santé. Elle vit aux États-Unis avec sa famille.
Préfacedu Pr Henri Joyeux
Avant- propos
Chapitre 1 Avant la cuisson
Chapitre 2 La cuisson, avantages et inconvénients
Chapitre 3 Les modes de cuisson imparfaits et leurs conséquences surles aliments
Chapitre 4 La vapeur douce : la cuisson idéale, vite fait, bien fait
Chapitre 5 Des pathologies évitables, dues à trop de cuisson
Chapitre 6 La cuisson douce au quotidien
Chapitre 7 Recettes pour tous les jours
Christine Bouguet-Joyeux est auteure en nutrition santé. Elle développe une véritable pédagogie de la nutrition santé à travers son Guide pratique de Gastronomie Familiale.
Bernadette Jastrebski est docteur en droit international et traductrice spécialisée dans le domaine de la santé. Elle a suivi des formations à la Gastronomie Santé et la cuisson vapeur.
Bernadette Jastrebski est docteur en droit international et traductrice spécialisée dans le domaine de la santé. Elle a suivi des formations à la Gastronomie Santé et la cuisson vapeur.
Date de parution : 05-2024
Ouvrage de 192 p.
17x21 cm
Thèmes de La cuisson idéale pour votre santé :
© 2024 LAVOISIER S.A.S.
