Encyclopédie des plantes alimentaires 700 espèces du monde entier - 1700 dessins

Quelles sont ces plantes que nous mangeons ? Où sont-elles cultivées ? Depuis quand ? Comment les reconnaître ? Fruits et légumes, plantes oléagineuses, céréales, tubercules, plantes aromatiques, épices, champignons, algues, plantes entrant dans la composition d'additifs industriels... Cette encyclopédie décrit environ 700 espèces de plantes alimentaires du monde entier, que l'on peut se procurer sur les marchés ou cueillir dans la nature. Grâce à un minutieux travail d'enquête sur le terrain et auprès des meilleurs spécialistes, l'auteur a recueilli des informations à la pointe des connaissances actuelles sur toutes ces espèces, sans omettre les plantes oubliées comme la manne terrestre, la graine de paradis ou le chervis. Chaque plante fait ainsi l'objet d'une description détaillée :  caractéristiques biologiques, origine et histoire, principales variétés, description de ses usages, rôle économique dans le monde, goûts, odeurs... Vous ne ferez plus vos courses de la même façon !

De A à Z, toutes les familles de plantes alimentaires qui se trouvent dans nos boissons et dans nos assiettes Introduction 6 A Acoracées 12 (acore) Actinidiacées 13 (kiwi, kiwi jaune) Adoxacées 16 (sureau) Aizoacées 18 (figue des Hottentots, tétragone) Alismatacées 20 (sagittaire) Amaranthacées 21 (magloire, amarante, betterave, épinard, quinoa...) [...] B Basellacées 84 (baselle) Berbéridacées 85 (épine-vinette) Bétulacées 86 (noisetier) Bixacées 89 (rocouyer) Boraginacées 90 (bourrache) Broméliacées 92 (ananas) [...] D Dioscoréacées 244 (igname, tamier) [...] E Ébénacées 254 (kaki) Élaeagnacées 257 (argousier, goumi, chalef) Éricacées 260 (bleuet, myrtille, canneberge, airelle) Euphorbiacées 267 (manioc) [...] V Verbénacées 768 (verveine citronnelle, origan) Violacées 770 (violette) Vitacées 772 (vigne) Z Zingibéracées 782 (cardamome, gingembre, curcuma...) Fougères, algues, champignons et lichens Fougères 796 Algues 799 Champignons 810 Lichens 830 Index des plantes 832 Bibliographie 854

Michel Chauvet est ingénieur agronome et ethnobotaniste internationalement reconnu, ancien ingénieur de recherche à l'INRA (Institut national de recherche agronomique). Il est également membre fondateur de l'association Tela Botanica, qui groupe les botanistes francophones. Dans le cadre de ses activités, il a lancé un site web collaboratif sur les plantes utiles, Pl@ntUse, qu'il continue à animer.