Lavoisier S.A.S.
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Recherche sur le thème Biochimie en génie industriel alimentaire :

Nous trouvons 50 ouvrages correspondant à Biochimie en génie industriel alimentaire

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  1. Couverture de l'ouvrage Water activity in foods : Fundamentals & applications
    Auteurs : BARBOSA-CANOVAS Gustavo B., FONTANA Anthony J., SCHMIDT Shelly J., LABUZA Theodore P.
    Langue : Anglais
    10-2007436 p.
    This one-of-a-kind reference test brings together an international group of food scientists, chemists and engineers to present a broad but thorough coverage of water activity. Topics have been...
    Disponible chez l'éditeur (délai d'approvisionnement : 12 jours).
    Relié Prix indicatif 198,80 € Ajouter au panier
  2. Couverture de l'ouvrage Fennema's food chemistry, (Food science & technology series, Vol. 169)
    Auteurs : DAMODARAN S., PARKIN K., FENNEMA Owen
    Langue : Anglais
    10-20071144 p.
    Fennema's Food Chemistry, Fourth Edition, the latent edition of an international bestseller, offers comprehensive and cutting-edge insights into topics such as chemical-physical interactions...
    Disponible chez l'éditeur (délai d'approvisionnement : 13 jours).
    Relié Prix indicatif 187,21 € Ajouter au panier
  3. Couverture de l'ouvrage Food colloids : Self-assembly & material science
    Auteurs : DICKINSON E., LESER M.
    Langue : Anglais
    03-2007516 p.16x24 cm
    This book describes new developments in the theory and practice of the formulation of food emulsions, dispersions, gels, and foams. It provides a link between current research on the fundamental...
    Disponible chez l'éditeur (délai d'approvisionnement : 13 jours).
    Relié Prix indicatif 165,52 € Ajouter au panier
  4. Couverture de l'ouvrage The chemical physics of food
    Auteur : BELTON Peter
    Langue : Anglais
    02-2007248 p.17x25 cm
    Based on the principle that food science requires the same rigour as the more traditional physical sciences, Professor Peter Belton has drawn together an international team of authors to...
    Disponible chez l'éditeur (délai d'approvisionnement : 12 jours).
    Relié Prix indicatif 192,07 € Ajouter au panier
  5. Couverture de l'ouvrage Food biochemistry & food processing
    Auteur : CHANDAN Ramesh C.
    Langue : Anglais
    04-2006448 p.18x25 cm
    The biochemistry of food is the foundation on which the research and development advances in food biotechnology is built. In this book, the author has assembled over thirty acclaimed academicians...
    Disponible chez l'éditeur (délai d'approvisionnement : 12 jours).
    Relié Prix indicatif 239,13 € Ajouter au panier
  6. Couverture de l'ouvrage Carbohydrates in Food (Food Science & Technology, Vol. 159, 2nd Ed.)
    Auteur : ELIASSON Ann-charlotte
    Langue : Anglais
    04-2006560 p.
    The second edition of the popular Carbohydrates in Food offers comprehensive coverage of the chemical analysis, structure, functional properties, and nutritional relevance of monosaccharides...
    Disponible chez l'éditeur (délai d'approvisionnement : 13 jours).
    Relié Prix indicatif 177,65 € Ajouter au panier
  7. Langue : Anglais
    11-20051332 p.22.9x15.2 cm
    This title establishes a set of reference values for dietary energy and macronutrients. It highlights the evidence relating intakes of specific macronutrients to reducing the risk of chronic...
    Disponible chez l'éditeur (délai d'approvisionnement : 13 jours).
    Broché Prix indisponible Ajouter au panier
  8. Couverture de l'ouvrage Food flavor and chemistry : explorations into the 21st Century
    Auteurs : SPANIER A.M., SHAHIDI F.
    Langue : Anglais
    07-2005512 p.
    The rapidly evolving field of food flavor chemistry holds an important role in a wide variety of food and beverage products. Food Flavor and Chemistry: Explorations into the 21st Century provides...
    Disponible chez l'éditeur (délai d'approvisionnement : 13 jours).
    Relié Prix indicatif 166,13 € Ajouter au panier
  9. Couverture de l'ouvrage Food colloids : interactions, microstruc tures & processing (POD)
    Auteur : DICKINSON E.
    Langue : Anglais
    04-2005420 p.
    Food Colloids: Interactions, Microstructure and Processing describes the principles and practice underlying the formulation of food emulsions, dispersions, gels, and foams. Emphasis is on...
    En stock : expédition en 24h !
    Relié 166,13 € Ajouter au panier
  10. Couverture de l'ouvrage Handbook of food analytical chemistry. Volume 1 : water, protein, enzymes, lipids & carbohydrates
    Auteur : WROLSTAD Ronald E.
    Langue : Anglais
    01-2005760 p.
    Emphasizing effective, state-of-the art methodology and written by recognized experts in the field, Analytical Methods in Food Science and Technology is an indispensable reference for food...
    Disponible chez l'éditeur (délai d'approvisionnement : 12 jours).
    Relié Prix indicatif 200,15 € Ajouter au panier
  11. Couverture de l'ouvrage Hydrocolloids
    Auteur : HOEFLER Andrew
    Langue : Anglais
    05-2004110 p.20x25 cm
    This book brings together essential information on these fundamental ingredients used in many food products. It presents the basic facts about hydrocolloids as well as giving practical advice on...
    Sous réserve de disponibilité chez l'éditeur.
    Broché Prix indicatif 131,71 € Ajouter au panier
  12. Couverture de l'ouvrage The CRC Master Keyword guide for food : 21 CFR Regulations of the food & drug administration
    Langue : Anglais
    12-20031280 p.21x28 cm
    Although easily available and searchable on-line, the CFR 21 is a vast document covering a wide range of subjects but contains no index. And sifting through the results of a simple search does not...
    Sous réserve de disponibilité chez l'éditeur.
    Broché Prix indicatif 426,82 € Ajouter au panier
  13. Auteurs : SANTOS-BUELGA C., WILLIAMSON G.
    Langue : Anglais
    04-2003380 p.16x24 cm
    Polyphenols make a vital contribution to the colour, tanning, taste and astringency of so many of society's favourites, from the unique taste of the British cup of tea to a glass of red wine...
    Sous réserve de disponibilité chez l'éditeur.
    Relié Prix indicatif 138,82 € Ajouter au panier
  14. Couverture de l'ouvrage Food colloids, biopolymers & materials
    Auteur : DICKINSON E.
    Langue : Anglais
    01-2003400 p.15.6x23.4 cm
    Food scientists aim to control the taste and texture of existing food products and to formulate new structures of high quality using novel combinations of ingredients and processing methods. Food...
    Sous réserve de disponibilité chez l'éditeur.
    Relié Prix indicatif 173,00 € Ajouter au panier
  15. Couverture de l'ouvrage Starch and starch containing origins structure, properties and new technologies
    Auteur : YURYEV Vladimir P.
    Langue : Anglais
    05-2002394 p.26x18 cm
    This book contains original reviews and research papers presented at the 1st Moscow Conference on Starch and Starch Origins-Structure, Properties and New Technologies. Specialists in different...
    Sous réserve de disponibilité chez l'éditeur.
    Broché Prix indisponible Ajouter au panier
  16. Couverture de l'ouvrage The Maillard Reaction (RSC Food Analysis Monograph)
    Auteurs : FAYLE S.E., GERRARD J.A.
    Langue : Anglais
    03-2002120 p.16x24 cm
    It is almost 100 years since the Maillard reaction was first described. Despite decades of research since then, the products of the reaction and the mechanistic pathways leading to their formation...
    Sous réserve de disponibilité chez l'éditeur.
    Relié Prix indicatif 83,89 € Ajouter au panier
  17. Couverture de l'ouvrage Food colloids: fundamentals of formulation
    Auteurs : DICKINSON Eric, MILLER Reinhard
    Langue : Anglais
    02-2001424 p.16x24 cm
    This book describes the physico-chemical principles underlying the formulation of multi-component, multi-phase food systems. Emphasis is placed on the interfacial properties of proteins and the...
    Sous réserve de disponibilité chez l'éditeur.
    Relié Prix indicatif 124,52 € Ajouter au panier
  18. Couverture de l'ouvrage Dossier scientifique n° 11 : les glucides Tome 1
    Auteur : IFN
    Langue : Français
    03-200022x30 cm
    Ce premier tome rassemble la structure et les propriétés physico-chimiques des glucides, leurs sources, modes de production et propriétés technologiques, leur place dans l'alimentation et les...
    Sous réserve de disponibilité chez l'éditeur.
    Broché 16,35 € Ajouter au panier
  19. Couverture de l'ouvrage Lebensmittelchemie (5te Auf. 2000)
    Auteur : BALTES
    Langue : Allemand
    01-2000
    Sous réserve de disponibilité chez l'éditeur.
    Relié Prix indicatif 29,95 € Ajouter au panier
  20. Langue : Anglais
    12-1999
    Sous réserve de disponibilité chez l'éditeur.
    Relié Prix indicatif 371,47 € Ajouter au panier
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