Produire de la viande bovine aujourd'hui (2° Éd.)

L'économie de la production de viande bovine et l'organisation des marchés. Les bases techniques de la production de viande bovine. Croissance et développement du bovin de boucherie. La viande bovine. L'animal et son potentiel. L'animal et son environnement. Les principaux types de production de bovins de boucherie et leurs facteurs de rentabilité. Les bases du choix d'un type de viande bovine. La gestion du troupeau bovin viande. Annexes.

Ce guide réunit sous forme concrète et pratique tous les aspects scientifiques, techniques, économiques et de gestion des différents types de viandes bovines. Sa deuxième édition a été entièrement revue et intègre les plus récents développements, notamment au niveau des nouvelles normes d'alimentation. Tous les partenaires de la filière Viande - producteurs, techniciens, industriels - pourront l'adapter à une formation parfois acquise ' sur le tas '. Quant aux étudiants, ils puiseront dans cette somme de connaissances les bases les plus solides pour aborder cette production à la fois en bons zootechniciens et en gestionnaires avertis.