Le guide de l'éleveur de chèvres (2° Éd.) De la maîtrise à l'optimisation du système de production

Cette nouvelle édition du Guide de l’éleveur de chèvres, considérablement augmentée et actualisée (de plus de 100 pages !), présente l’évolution de la législation nationale et européenne ainsi que les nouveautés concernant la conduite technique des troupeaux mais également les modifications à mettre en œuvre sur l’exploitation pour en optimiser ses performances technico-économiques.

L’ouvrage aborde les différents points qu’il est nécessaire de connaître et de maîtriser pour réussir dans ce type de production. Il est organisé en 4 grandes parties :

• un état des lieux de la filière caprine (organisation des marchés, différents systèmes de production, organismes au service de l’éleveur) ;

• les composantes de la production caprine (sélection, reproduction, élevage des jeunes, alimentation, conduite sanitaire, logement et équipements d’élevage) en s’appuyant sur des bases scientifiques et zootechniques actualisées, rationnelles et argumentées ;

• les aspects technico-économiques, présentant aussi bien les résultats de l’élevage que les éléments de références régionaux et nationaux. Les exemples concrets proposés, accompagnés des méthodes de calcul clairement explicitées, permettent soit de porter un diagnostic sur l’atelier déjà existant, soit de réaliser une étude prévisionnelle de son futur atelier de production caprine ;

• les clés de réussite d’une installation en élevage caprin, indiquent la marche à suivre pour s’assurer de la réussite de son projet, notamment au niveau de sa viabilité tant sur le plan économique que sur le plan humain.

Cet ouvrage, particulièrement documenté, se veut avant tout pratique et adapté à un public de terrain. La richesse des nombreuses illustrations et photographies en couleur en fait un guide très attractif et sans équivalent sur le marché français.

Préface (F. Moreau). Préface (J. Rigal)

Avant-propos. Remerciements. Avertissement. Liste des abréviations

Partie I - Aspects généraux et administratifs de la production caprine

Chapitre 1 - Généralités et étude des marchés

1. La production caprine mondiale et européenne

2. La production caprine française

3. Le marché laitier et fromager français

4. L’avenir de la filière caprine française

Chapitre 2 - Systèmes de production et organismes de service

1. Les races et les différents systèmes de production

2. Les organismes de service à l’élevage et le suivi administratif

3. Les organismes de sélection et le contrôle des performances

Partie II - Les bases de la production caprine

Chapitre 3 - Le matériel génétique et la sélection

1. Les organismes participant à la sélection caprine

2. Les caractères retenus pour la sélection

3. Le schéma de sélection laitier en production caprine

4. La conduite de la sélection et le choix des reproducteurs

5. L’évaluation des performances des reproducteurs utilisés au sein de l’élevage

Chapitre 4 - La reproduction

1. Les caractéristiques de la reproduction chez les caprins et leurs conséquences

2. Le choix des périodes de mises-bas

3. L’induction et la synchronisation des chaleurs

4. Le désaisonnement chez les caprins

5. La maîtrise de la reproduction chez les caprins

6. La gestion et le contrôle de la reproduction

Chapitre 5 - L’élevage des jeunes caprins

1. Les soins après la mise-bas

2. L’élevage des chevreaux de boucherie

3. L’élevage des chevrettes de renouvellement

Chapitre 6 - L’alimentation

1. Le fonctionnement de l’appareil digestif

2. La rénovation du système d’alimentation des ruminants

3. Les différents besoins alimentaires

4. Les maladies métaboliques, conséquences du non-respect des besoins alimentaires

5. La conduite alimentaire des chèvres en fonction du stade physiologique

6. Les différents régimes alimentaires

7. Les différentes rations

8. La consommation annuelle d’aliments par catégorie d’animaux

9. Le rationnement des caprins : étude pratique de différents types de ration

Chapitre 7 - La pathologie et la conduite sanitaire

1. L’appréciation de l’état de santé et le suivi des animaux

2. La pathologie caprine

3. La prévention sanitaire

4. Les médicaments autorisés et les maladies réglementées chez les caprins

Chapitre 8 - Le logement et les équipements d’élevage

1. Les conditions d’un bon logement

2. Le respect de la législation

3. Les différents types de bâtiments

4. Les équipements d’élevage

5. Les équipements de traite

6. La fromagerie

7. Le stockage des déjections et effluents

Partie III - Aspects économiques de la production caprine

Chapitre 9 - Les résultats technico-économiques en élevage caprin

1. Les critères économiques à chiffrer et à analyser

2. Les leviers d’action possibles

3. Les résultats technico-économiques de référence au niveau national

4. Le diagnostic de l’exploitation et les marges de progrès

5. Les critères à améliorer pour augmenter la rentabilité de l’exploitation

6. La valorisation du lait ou des fromages

Chapitre 10 - Les facteurs déterminants dans le calcul de la marge brute d’une exploitation caprine

1. Les données techniques utilisées comme références

2. Les données économiques de base intervenant dans la marge brute

3. Le calcul de la marge brute d’exploitations caprines

4. Les incidences de la variation de certains facteurs sur la marge brute

Partie IV - Les clés de réussite d’une installation en élevage caprin

Chapitre 11 - La démarche à suivre pour une installation réussie

1. La phase de réflexion

2. La démarche à suivre pour une étude d’installation

3. La mise en place du projet

4. Les conséquences des erreurs de prévision

5. Les effectifs nécessaires à la viabilité économique et humaine d’un atelier caprin

Conclusion

Annexes

Références bibliographiques

Index

L'ouvrage s’adresse aux chevriers déjà installés ou en réflexion sur leur projet d’installation, aux enseignants, formateurs et étudiants en enseignement agricole, mais aussi à tous les acteurs de la filière caprine qui ont un rôle d’appui technico-économique indispensable auprès des éleveurs.