Pourquoi on grossit - nouvelle edition (2° Éd.)

On nous serine que les graisses font grossir, qu’il faut des féculents à chaque repas et que sans activité physique régulière, on ne peut pas perdre de poids. Faux ! démontre Gary Taubes dans ce livre. Non seulement ces « recommandations » ne nous ont pas fait maigrir, mais elles ont multiplié le nombre des diabétiques et des obèses. Pourquoi ? Parce qu’elles sont basées sur de la mauvaise science, écrit-il : la théorie selon laquelle on grossit parce qu’on consomme plus de calories qu’on en brûle est une absurdité qui a causé des dommages incalculables. À l’inverse, la bonne science, soutenue par des décennies de recherches, a été ignorée. L'auteur révèle une incroyable réalité : nous grossissons parce que nos cellules graisseuses ont échappé à tout contrôle et qu’elles détournent l’énergie des aliments pour devenir de plus en plus grosses. Il répond aussi aux questions restées jusqu’ici sans réponse : qu’est-ce qui fait que les cellules se dérèglent ? Pourquoi certains sont-ils gros et d’autres pas ? Quelle est la part de l’exercice physique et de la génétique dans notre corpulence ? Et surtout : quels aliments manger et lesquels éviter pour ne plus grossir ? Dérangeant, limpide et magistral !