Mangerons-nous des huîtres demain ?

La mer recèle de véritables trésors. Depuis toujours, les êtres humains y ont puisé leur alimentation et ont découvert la variété infinie de ses saveurs.

La pêche en mer constitue une richesse évidente, mais la côte offre également une faune exceptionnelle, aux qualités aussi bien gustatives que nutritives.

A l'heure où l'élevage de l'huître subit une crise majeure et où les problèmes de pollution détruisent la faune marine côtière, il est primordial de faire un point complet et sérieux sur l'élevage et la pêches des coquillages.

Cet ouvrage unique en son genre, dans lequel l'aspect culinaire et les éléments nutritionnels tiennent une place importante, intéressera aussi bien les amateurs avertis que les professionnels de la conchyliculture.

Ancien directeur technique d'un complexe agroalimentaire, Christian Vidal a réalisé de nombreux reportages sur le sujet. Passionné de biologie marine, d'aquaculture et d'environnement, il effectue de fréquents séjours sur les littoraux où sont installées des productions de coquillages et tisse ainsi des liens étroits avec les professionnels du milieu, tout en s'impliquant dans la protection des fonds marins.