Les protéines végétales Un atout pour notre santé Coll. Sante

Les prote¿ines ve¿ge¿tales font de¿sormais et plus que jamais partie de nos petits plats quotidiens ! Et elles sont a¿ tomber ! Car oui, leur retour dans notre alimentation bouscule les ide¿es rec¿ues : non, un re¿gime sans viande n'est pas automatiquement synonyme de re¿gime carence¿. A¿ l'heure ou¿ les prote¿ines animales et ve¿ge¿tales sont devenues un enjeu socio-e¿conomique, les prote¿ines ve¿ge¿tales sont de loin supe¿rieures aux prote¿ines animales du point de vue du cou¿t et du rendement. Autrefois appele¿es viandes du pauvre, en raison de leur prix accessible, les le¿gumineuses peuvent sans aucun doute e¿tre appele¿es aujourd'hui viandes du sage, en raison de la rede¿couverte de leurs vertus et de leurs avantages pour la sante¿ humaine et ... environnementale. C'est ce que propose ce livre complet. Sont mises en valeur les qualite¿s alimentaires et les vertus the¿rapeutiques des prote¿ines ve¿ge¿tales et comment les consommer au quotidien avec 90 recettes (des entre¿es aux desserts sans oublier les sauces) a¿ base de le¿gumineuses, de ce¿re¿ales riches en prote¿ines, d'ole¿agineux, de prote¿ines vertes et de spiruline.

Militante active pour les causes humanitaires, écologiques, sociales et solidaires, Francine Fleury-Rodet anime des Cliniques de Solidarité et des ateliers de cuisine collective saines et biologiques.
Pionnier de l'agrobiologie et promoteur de la Médecine intégrative, le Dr Jean-Claude Rodet est médecin et nutrithérapeute depuis plus de quarante ans. Il plaide pour un rendement agricole sans recours aux produits chimiques ainsi que pour une nouvelle médecine de la nutrition, la « nutrithérapie ». Il fonde en 1991 l'Institut international de recherche en homéopathie et en biothérapie. Et en 1999, il crée avec sa femme, l'association canadienne « Médecins aux pieds nus » affiliée à celle du Dr Jean-Pierre Willem. Actuellement, le couple développe un projet environnemental à Idanha-a-Nova, première BioRégion portugaise.