Installations vinicoles et d'embouteillage, tome 2 : transport de vendange et vinification Coll. OUVRAGES TECHNI

Les connaissances développées dans l'ouvrage ne se limitent pas aux seuls équipements de caractère vinicole , plus généralement sont aussi abordés les équipements utilisés dans les secteurs des boissons, de l'agro-alimentaire et de l'industrie. Dans ce tome, Pierre Jacquet développe surtout une méthode de travail et d'analyse rigoureuse qui doit déboucher sur l'organisation d'ateliers fonctionnels et économiques adaptés aux besoins de l'entreprise et conduisant au coût de revient le plus bas. Il permet par ailleurs aux entreprises, en intégrant les règles de sécurité, de s'inscrire dans la perspective d'application des normes de qualité : qualité du produit (conformité, traçabilité), de l'entreprise (organisation du travail, méthodologie), des lieux de travail (hygiène du travail, sécurité, ergonomie) et de l'environnement (non pollution, économie d'énergie). Cet ouvrage est destiné aux chefs d'entreprise viticole, aux maîtres de chai, aux oenologues, aux étudiants, aux agents commerciaux des sociétés de construction, de distribution et aux ingénieurs de construction des machines et bâtiments