Forschungsfeld Gastronomie, 2015 Grundlagen – Einstellungen – Konsumenten Coll. Forschung und Praxis an der FHWien der WKW
Coordonnateurs : Fritz Klaus-Peter, Wagner Daniela
Klaus-Peter Fritz ist Bereichsleiter für Tourismusforschung am Institut für Tourismus-Management an der FHWien der WKW.
Daniela Wagner ist Bereichsleiterin für das touristische Berufsfeld am Institut für Tourismus-Management der FHWien der WKW.
Grundlagenforschung im bislang kaum wissenschaftlich erfassten Feld der Gastronomie
Forschungserkenntnisse zum Ernährungs- und Konsumentenverhalten
Beleuchtet die kulinarischen Grundeinstellungen gastronomischer Zielgruppen
Includes supplementary material: sn.pub/extras
Date de parution : 01-2015
Ouvrage de 138 p.
16.8x24 cm