Petit traité de mythologie oenologique

Cet ouvrage s?adresse à tous les amateurs de vins, les experts, les œnophiles curieux et passionnés. Peut-être vous êtes-vous posé des questions sur l?existence ou non de vins de femmes ? Est-ce que la forme du verre a une incidence sur les perceptions sensorielles ? Les guides sont-ils des conseillers efficaces ? Un vin médaillé est-il bon ? Est-ce que la couleur influence notre jugement ? Il y a également les questions que vous ne vous êtes pas posées mais auxquelles vous trouverez les réponses dans ce livre. Vos serviteurs se sont interrogés sur un grand nombre d?allégations, d?idées reçues, d?a priori, de mythes et apportent grâce à l?aide des étudiants du Diplôme National d?Œnologue de l?Institut Universitaire de la Vigne et du Vin de l?Université de Bourgogne, des réponses qui vous éclaireront, qui vous surprendront. Un livre à déguster avec les yeux, sans modération.

Hervé Alexandre, Professeur d’Œnologie Responsable du Diplôme National d’Œnologue Directeur du Domaine de l’Université de Bourgogne Directeur du laboratoire de recherche VALMIS Jordi Ballester, Maître de Conférences Enseignant en Analyse sensorielle Chercheur au Centre des sciences du Goût et de l’Alimentation