Les probiotiques en alimentation animale et humaine

La microflore intestinale et son rôle. Mode d'action des probiotiques. Les protéines antimicrobiennes. Critères de sélection des souches probiotiques. Les bactéries lactiques et leur action probiotique. Les bifidobactéries et leur action probiotique. Les levures et leur utilisation comme probiotique. Les expérimentations in vivo. Les probiotiques en aviculture. Les probiotiques pour les porcs. Les probiotiques chez les ruminants. Probiotiques en alimentation humaine. Conclusion : avenir des probiotiques.

Ce volume offre une vue globale et actuelle sur les probiotiques et leur rôle. Les auteurs définissent ces produits, rassemblent les hypothèses concernant leurs modes d'actions et exposent les critères permettant la sélection de souches microbiennes. Une dernière partie de l'ouvrage est consacrée à la description de l'efficaté des probiotiques en élevage et à leur rôle thérapeutique en alimentation humaine.