Le livre du rhum

Le rhum, de la canne à sucre jusqu'à la dégustation.

Au même titre que le vin ou le whisky, le rhum est un alcool qui mérite ses lettres de noblesse. Arômes exceptionnels, saveurs délicates... sous la langue, ce fabuleux nectar se laisse déguster comme un grand cru. Et contrairement aux idées reçues, les Caraïbes ne sont pas l'unique lieu de production de ce spiritueux.
Des Caraïbes à l'Amérique latine en passant par l'Europe et le Japon, les auteurs nous invitent à la découverte des plus grands rhums, connus ou moins classiques, et nous ouvrent les portes des distilleries dont les méthodes de travail se partagent entre tradition et modernité.

Avant-propos
Un pirate grand buveur de rhum reconverti en gouverneur

Chapitre 1
La canne à sucre, produit de base

Chapitre 2
Les arcanes de la fabrication du rhum

Chapitre 3
Le rhum agricole

Chapitre 4
De l'euphorisant à la boisson nationale

Chapitre 5

Les aires de production du rhum

Les Caraïbes, là où tout a commencé
La riche histoire des Bahamas ou Baja Mar
Les Bermudes
Caïmans et tortues, finances et fonds d'investissement
Hispaniola (L'île d'Haïti /La République Dominicaine)
La Jamaïque, une île indissociable du rhum
Une découverte intéressante à Cuba
Antigua-et-Barbuda
La Barbade
La Grenade
Guadeloupe
Martinique
Sainte-Lucie
Trinité-et-Tobago
Îles vierges

Amérique Latine et du Sud
Costa Rica
Le Salvador
Le Guatemala
Le Nicaragua
Panama
La Guyane
La Colombie
Le Venezuela

Asie, océan Indien et océan Pacifique

La Réunion
Maurice
Madagascar
Les Seychelles
Hawaii
Le Japon
Les Philippines

Autres lieux de production

La France
Le Royaume-Uni
Les îles Canaries
Les Pays-Bas