Le livre des Terrines et Pâtés (5° Éd.) Préparations et secrets du traiteur Coll. MAE ERTI
Auteurs : Ehlert Friedrich W., Longue Edouard, Raffael Michael, Weser Frank
L'indispensable ouvrage traitant de tous les volets de cette importante partie de l'art culinaire.
Des plus simples terrines campagnardes ou petits pâtés, aux plus fines préparations en croûte.
Reportages photographiques largement explicatifs, réalisés par des Professionnels compétents.
Pâtes pour croûtes - Mélanges d'épices pour farces - Pâtés et terrines de gibiers, de volailles, de poissons, de légumes - Galantines - Pâtés de tête - Timbales - Bouchées, vol-au-vent - Pies et puddings anglo-saxons, petits et grands pâtés russes et autres préparations internationales.
Date de parution : 01-2005
Ouvrage de 208 p.
22.8x29.7 cm