Le comportement du consommateur dans ses achats de fruits et légumes : lieux d'achat, modes de vente Baromètre 2002

Crée en 1978, le baromètre sur la perception des lieux d'achat et des modes de vente a été jusqu'en 1999 réalisé à partir d'une enquête auprès d'un échantillon représentatif de la population féminine française constitué de 1.000 ménagères acheteuses de fruits et légumes. En 2002, afin de mieux « coller » à la réalité française, la même enquête a été administrée à 2.000 hommes et femmes. Ce baromètre décrit le comportement d'achat de la clientèle des points de vente fruits et légumes, ses fréquentations selon les lieux d'achat, sa sensibilité aux différentes composantes du rayon et aux éventuelles améliorations à y apporter. Afin d'approfondir la connaissance des attitudes de la clientèle à l'égard des promotions sur les fruits et légumes dans les catalogues et de l'impact du passage à l'euro, des questions ont été posées auprès de cette même population. Une étude typologique des clientes face au rayon et aux produits permet par ailleurs de caractériser différents types de comportement d'achat et d'en mesurer l'importance relative.

Fréquences et comportements d'achat. Fréquentation et image des lieux d'achat. Les avantages des lieux d'achat et les priorités d'achat. Perception des modes de vente. Attentes face au rayon fruits et légumes. Typologie de la clientèle. Conclusion.