Poireau. Bilan de marché. Perception des distributeurs et des consommateurs (FranceAgriMer)

La Section Nationale poireau a souhaité comprendre les raisons de la baisse des quantités achetées par les ménages et inventorier les pistes envisageables de développement. L'étude Ctifl comporte donc deux parties.
La première rappelle la situation du marché et présente l'opinion et les attentes de la distribution.
La seconde analyse la perception des consommateurs vis-à-vis de ce légume. Pour les opérateurs du détail et de la distribution, les ventes stagnent. Les magasins présentent entre deux et quatre références dont la botte de 1 kg qui est devenue l'article d'entrée de gamme. Les fûts ou blancs de poireau progressent mais leur prix élevé, limite leur développement. TNS Worldpanel confirme une hausse des achats de poireau surgelé qui n'explique pas pour autant la baisse observée par le panel sur le frais.
Depuis 1995 les représentations des consommateurs associées au poireau ont très peu changé. Il s'agit toujours d'un légume très traditionnel. Cette image vieillissante est de moins en moins en adéquation avec la consommation actuelle. Il s'agit peu d'un problème d'offre. La qualité des poireaux est jugée globalement satisfaisante. Les attentes, quand elles sont exprimées, sont faibles.
Il convient donc d'encourager la demande, en ciblant particulièrement les jeunes adultes, sous acheteurs mais consommateurs de poireau. En résolvant le problème d'image du poireau et en levant les freins d'usage.