La distribution des fruits et légumes frais : circuits et opérateurs de la filière française

Cet ouvrage présente au lecteur une vue d'ensemble du système complexe de la distribution des fruits et légumes frais en France. Pour y parvenir, le premier chapitre situe l'importance économique de la filière et présente une évaluation des circuits (diagramme de la distribution). Les trois suivants permettent de suivre les étapes successives de la distribution des produits. Ce livre est aussi une vocation didactique à travers la description et la hiérarchisation des fonctions, des relations, des évolutions rencontrées par les opérateurs de la filière. De nombreuses données statistiques sont rassemblées en tableaux insérés en doubles pages dans les sections concernées.

La filière. La mise en marché. Le stade de gros. Le stade de détail.