L'escargot Helix aspersa Biologie-élevage Coll. Savoir faire
Auteurs : Bonnet Jean-Claude, Aupinel Pierrick, Vrillon Jean-Louis
PRÉFACE
CHAPITRE I. — Aspects historique et taxonomique
I. Un peu d’histoire
II. Étymologie
III. Principales espèces
1. Classification
2. Principales espèces consommées en Europe
CHAPITRE II. — Biologie et zootechnie du « Petit-gris » Hélix aspersa Müller
I. Biologie
1. Morphologie
a) La coquille
b) Le corps
2. Anatomie
a) Appareil digestif
b) Système nerveux
c) Appareil circulatoire et respiratoire
d) Appareil génital
3. Écophysiologie
a) Activité saisonnière
b) Activité journalière
c) Hibernation
d) Reproduction
e) Régulation de la reproduction
f) Croissance
g) Régulation de la croissance
4. Prédation – Parasitisme
a) Principaux prédateurs
b) Principaux parasites
II. Zootechnie – L’élevage mixte
1. Caractéristiques des unités d’élevage
a) Unités hors-sol
b) Parcs extérieurs
c) Matériels divers
d) Comparaison des différents types de matériel
2. Méthode d’élevage
a) Approvisionnement en reproducteurs
b) Stockage des « reproducteurs » en hibernation
c) Sortie d’hibernation
d) Reproduction
e) Incubation
f) Nursery
g) Engraissement en parcs extérieurs
h) Entretien
i) Planning d’élevage
3. Alimentation
a) Les aliments composés
b) Formule d’aliment composé pour escargot « Petit-gris » :
CHAPITRE III. — Aspects économiques
I. Le marché de l’escargot
1. Les importations
Jean-Claude Bonnet a créé et dirigé l’unité hélicicole de l’Inra. De 1980 à 1990, il réussit à constituer un élevage de référence pour l’espèce Helix aspersa grâce aux observations et résultats patiemment accumulés durant une dizaine d’années, en liaison permanente avec des scientifiques, des éleveurs et des professionnels.
Pierrick Aupinel, aujourd’hui ingénieur de recherche à l’Inra, a effectué des recherches sur la biologie de l’escargot au sein de l’unité hélicicole de l’Inra dans le cadre de ses études universitaires de 1982 à 1987. Il s’est notamment intéressé aux effets de la photopériode sur les rythmes circadiens et l’activité saisonnière de ce mollusque.
Jean-Louis Vrillon a été directeur du site du Magneraud puis président du centre Inra Poitou-Charentes.
Date de parution : 04-2019
Ouvrage de 124 p.
16x24 cm