L'aubergine Coll. hortipratic

Depuis quelques années, les légumes dits : "à ratatouille" profitent nettement de l'engouement des régimes nutritifs méditerranéens. Parmi eux, l'aubergine, pourtant qualifiée de "pomme malsaine" au XVè au siècle en Europe, est actuellement un légume recherché par le consommateur. Bien qu'elle soit considérée par les opérateurs commerciaux comme marginale, elle constitue, avec la courgette et le poivron, un produit de diversification intéressant. L'intérêt d'un certain nombre de professionnels pour cette culture, ont conduit le Ctifl à apporter sa contribution en faisant le point sur les connaissances économiques et techniques nécessaires à la réussite de cette culture.

Économie et mise en marché. Économie et marché. Calendriers de production. Les coûts de production. Maintien de la qualité récolte et post-récolte. La qualité nutritionnelle. La normalisation. Le matériel végétal. La plante. Les variétés. La conduite de la culture. Production du plant et greffage. Conduite de la culture en sol. Pilotage de l'irrigation en sol. Produire hors sol. La fertilisation. La fertilisation carbonée. Sol, plante et fruits : maintien de la qualité. Gestion de la santé des sols. Démarche générale de la protection sanitaire raisonnée. Les ravageurs. Les maladies. Les accidents physiologiques.