Physique-Chimie (2° Éd.) (Coll. BTS ESF)

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Cette nouvelle édition du manuel de physique-chimie, conforme au nouveau référentiel 2009 du BTS Économie sociale et familiale, vise à donner au lecteur les bases scientifiques nécessaires : pour appréhender les méthodes, savoir-faire et connaissances fondamentales ou spécialisées qui faciliteront la maîtrise de matières telles que l'habitat-logement (logement, isolation, électroménager), la biologie appliquée (fonctions chimiques) ou encore les arts appliqués (lumière, synthèses additive et soustractive, macromolécules) et l'alimentation (pouvoir calorifique des combustibles, alcool) ;
pour acquérir une approche raisonnée des pratiques et techniques couramment utilisées dans la vie des familles et des collectivités. Outre les connaissances théoriques nécessaires à la compréhension des phénomènes étudiés, chaque chapitre comporte de nombreux exercices résolus. Ils sont accompagnés d'encadrés qui invitent le lecteur à appliquer ses connaissances physico-chimiques aux activités quotidiennes. Entièrement revue, la deuxième édition de ce manuel intègre l'orientation résolument expérimentale et concrète du nouveau programme. Tout au long des chapitres, des protocoles d'activités expérimentales sont proposés afin de permettre à l'étudiant de mobiliser et de mettre en œuvre les connaissances et les savoir-faire acquis. Destiné aux élèves du BTS Économie sociale et familiale, Physique-Chimie, 2e édition, s'adresse également aux conseillers et techniciens en ESF qui souhaitent actualiser leurs connaissances scientifiques.

PHYSIQUE. Section 1. Les formes d'énergie. Chapitre 1. Les différentes formes d'énergie et leurs transferts. Chapitre 2. Principe de conservation de l'énergie. Chapitre 3. Énergie thermique et isolation. Chapitre 4. Énergie électrique. Section 2. Ondes électromagnétiques et sonores. Chapitre 5. Phénomène d'induction. Chapitre 6. Principe de fonctionnement du four à micro-ondes. Chapitre 7. Lumière et sources d'éclairage. Chapitre 8. L'effet de serre. Chapitre 9. Le son, nature et propagation. CHIMIE. Fiche méthode. Section 3. Les états de la matière. Chapitre 10. Structure de la matière - Classification périodique. Chapitre 11. Les trois états de la matière - Cas particulier de l'eau. Section 4. Chimie de la vie quotidienne. Chapitre 12. Notions de chimie organique. Chapitre 13. Principales fonctions chimiques. Chapitre 14. Réactions chimiques associées à l'entretien, l'environnement et aux matériaux. Annexes. Fonctions chimiques basiques. Principales réactions chimiques. Tableaux de conversion. Unités et valeurs de référence du système international.