Physiologie : Bases physiologiques de la diététique (Coll. BTS diététique)

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Ce manuel, conforme au référentiel officiel du BTS diététique, permet l'appréhension du fonctionnement normal de l'organisme humain. Il constitue ainsi le socle indispensable à une parfaite compréhension des enseignements professionnels, notamment ceux de physiopathologie, de nutrition-alimentation et de régimes. Il inclut l'étude de l'ultrastructure et de la physiologie des différents organites cellulaires (biologie cellulaire) et des principales fonctions des tissus, organes et appareils de l'homme (physiologie humaine). Outre ces aspects fondamentaux, il expose l'étude spécifique de la grossesse physiologique et du développement de l'enfant. Destiné aux étudiants des BTS diététique et des IUT génie biologique, option diététique, cet ouvrage s'adresse également aux diététiciens en exercice.

Organisation cellulaire et tissulaire des êtres vivants. Structure et ultrastructure cellulaire - Rôle des organites cellulaires. Méthodes d'étude des cellules. Tissus. Fonctions de nutrition. Milieu intérieur. Circulation sanguine. Digestion. Fonctions d'échange et d'excrétion. Fonctions de relation et d'information. Système nerveux. Système endocrinien. Maintien de l'intégrité de l'organisme. Régulations et adaptations physiologiques. Défense de l'organisme - Immunité. Transmission de la vie et développement. Appareil génital et gamètes. Gestation et lactation. Développement de l'enfant.
Index.