La consommation de tomates : baromètre de la perception des segments de produits, (2° Ed.)

En 2001, le baromètre sur la consommation de tomates a été administré à 2000 personnes représentatives de la population française. Cette deuxième édition reprend les grands thèmes déjà étudiés en 1998 et permet de mesurer les évolutions de perception des consommateurs. Aux quatre types de tomates initiaux (ronde, grappe, charnue, olivette), on a ajouté la tomate cerise. Les résultats montrent que la perception de la qualité et de ses critères a peu évolué en trois ans. Par contre, la connaissance et la consommation des différents types de tomates a connu des changements notables. La tomate en grappe attire un nombre croissant d'amateurs alors que la tomate charnue et l'olivette sont en recul. Les attentes d'amélioration de l'offre traduisent un intérêt certain des consommateurs pour la segmentation de la gamme qui s'est opérée depuis quelques années. Enfin, une typologie présentée en fin du document classe les consommateurs en fonction de leur type de tomate préféré et de leur attachement à ce légume.