Les vitamines, du nutriment au médicament

La vitaminologie a fait l'objet ces dernières années d'avancées remarquables. En moins d'un siècle, la médecine est passée de l'ignorance du simple concept à une connaissance approfondie non seulement des vitamines, mais aussi de leurs interactions mutuelles. Des recherches récentes ont mis en évidence l'origine des déficiences vitaminiques et ont établi l'existence d'états précarentiels dont la cause plus complexe qu'une avitaminose franche serait davantage attribuée à la carence conjuguée de divers éléments. La communauté scientifique attendait une synthèse sur les derniers acquis en matière de vitaminologie. C'est chose faite avec cet exposé exhaustif et rigoureux qui présente l'état actuel des connaissances dans cette discipline et les utilisations possibles des vitamines en médecine.

1- Définition. Schéma général du métabolisme vitaminique. De l'état carentiel à l'état précarentiel. Importance des vitamines en biologie et en thérapeutique. Interaction entre vitamines et micronutriments. L'abécédaire des vitamines. 2- Du besoin vitaminique à l'apport recommandé. Apports vitaminiques recommandés. Couverture des besoins vitaminiques. Sources alimentaires des vitamines. Méthodes d'étude de l'état nutritionnel vitaminique. 3- Vitamines et attitudes alimentaires : les populations à risques. Vitamines et situations physiologiques particulières. Vitamines et environnement. 4- Vitamines et immunité. Vitamines et cancer. Vitamines et théorie orthomoléculaire. Vitamines et performances intellectuelles. Vitamines et performances physiques. Vitamine C et grippe. 5- Intervention sur les ingestats alimentaires. Intervention par apports médicamenteux. La toxicité des vitamines.