Production alimentaire mondiale et environnement : notre avenir en jeu

Dans le proche avenir, la croissance démographique mondiale nécessitera un fort développement de la production alimentaire se traduisant par diverses contraintes sur les écosystèmes terrestres et aquatiques. Cette pression démographique peut également modifier directement l'environnement, et donc la production alimentaire, en quantité et en qualité. Alain Rérat, membre de l'Académie de médecine et Directeur de recherche honoraire de l'Inra, analyse dans cet ouvrage ces deux aspects des relations entre environnement et production alimentaire, ainsi que les moyens de prévenir leurs conséquences néfastes.

Les contraintes imposées par la démographie à la production alimentaire : répercussions sur l'environnement. Problèmes actuels posés par l'urbanisation et le niveau de vie. Optimisation de la production alimentaire mondiale et répercussions sur l'environnement. Influences de l'environnement sur la production alimentaire et la nutrition. Effets indirects des activités humaines sur la production alimentaire par le biais de l'environnement. Contamination de la chaîne alimentaire et de l'eau. Les maladies nutritionnelles par carence, séquelles des déséquilibres nutritifs des sources alimentaires. Conclusions. Références bibliographiques.