Les poissons d'élevage sont-ils stressés ? 80 clés pour comprendre l'aquaculture. Coll. Clés pour comprendre

À force de surexploitation, la pêche décline, alors que les marchés sont de plus en plus demandeurs. L'aquaculture en profite pour s'installer solidement sur les étals. Mais sa croissance inquiète. N'est-elle pas en train de détruire des milieux fragiles ? D'ajouter d'autres pollutions dans des zones déjà fortement agressées ? Ne va-t-elle pas reproduire les dérives de l'agriculture, poissons « aux hormones », bourrés d'antibiotiques et de pesticides, OGM dangereux pour la nature et le consommateur ? Les professionnels ont trois objectifs : l'amélioration de la qualité des aliments, l'utilisation de matières premières végétales dans la composition des aliments et le respect de l'environnement littoral. En 80 questions, ce livre aborde toutes les rumeurs, toutes les inquiétudes, toutes les accusations, sans tabou, en vue d'éclairer une activité longtemps décriée pour son manque de perspectives et critiquée aujourd'hui pour son succès.

 Introduction à l’aquaculture

1. Quels mangeurs de produits de la mer sommes-nous ?

2. Qu’est-ce que l’aquaculture ?

3. Qui a inventé l’aquaculture ?

4. Pourquoi cultiver poissons, crustacés et coquillages ?

5. Le Carême a-t-il favorisé la pisciculture en Europe ?

6. L’aquaculture est-elle comparable à l’agriculture ?

7. Les moulins à eau sont-ils des sites aquacoles privilégiés ?

8. Mange-t-on plus de poisson d’élevage ou sauvage ?

9. Qu’est-ce qui distingue un produit d'élevage d’un produit sauvage ?

10. Le produit d’élevage se prête-t-il mieux à la valorisation ?

11. Y a-t-il trop de métaux lourds dans les poissons ?

12. Quels sont les produits phares de l’aquaculture ?

13. Quels sont les nouveaux produits qui montent ?

14. Que valent les statistiques de l’aquaculture mondiale ?

15. La Chine, championne du monde de l’aquaculture ?

16. L’Europe est-elle un bon élève ?

17. La France est-elle un contributeur notable ?

18. La Norvège, reine du saumon ?

19. Que représente l’aquaculture pour une économie locale ?

20. Y a-t-il beaucoup d’espèces concernées par l’aquaculture ?

21. Quels sont les principaux producteurs de poissons ?

22. Qui produit des algues, des coquillages, des crustacés ?

23. Combien vaut la production aquacole mondiale ?

Les techniques de l’aquaculture

24. Quels ont été  les premiers poissons élevés par l'homme ?

25. Est-il plus facile d'élever en mer ou en eau douce ?

26. Quel est l'élevage le plus productif ?

27. Les poissons d'élevage sont-ils stressés ?

28. Aquoi ressemble une ferme aquacole en France et en Asie ?

29. Y a-t-il  beaucoup d’aquaculture en bord de mer ?

30. Quelles ont été les principales difficultés de l’élevage des produits aquacoles ?

31. Quel est le plus difficile à maîtriser ?

32. Toutes les espèces peuvent-elles être élevées par l’homme ?

33. Poissons et crustacés d’élevage mangent-ils la même chose que dans la nature ?

34. Faut-il pêcher des poissons pour nourrir poissons et crustacés ?

35. Pourquoi ne pas se limiter à une aquaculture extensive, avec nourriture naturelle ?

36. L’aquaculture intensive pourra-t-elle se passer un jour de farines animales ?

37. Que peut-on attendre de la sélection génétique ?

38. Peut-on développer l’algoculture hors d’Asie ?

39. La culture des crevettes tropicales va-t-elle encore s’étendre ?

40. La pisciculture d’étang est-elle toujours rentable ?

41. Qui autorise l’installation d’un pisciculteur et contrôle son activité ?

42. Qu'élève-t-on dans les marais littoraux ?

43. Peut-on élever des huîtres ou des moules perlières en Europe ?

44. Pourquoi la France a-t-elle laissé passer l’opportunité de la salmoniculture marine ?

45. Les espèces de l’ostréiculture française sont-elles appelées à disparaître ?

46. Pourquoi des moules sur pieux et d’autres sur cordes?

47. L’ostréiculture et la mytiliculture sont-elles condamnées à terme ?

48. Quel avenir pour la culture des poissons marins ?

49. La perliculture polynésienne est-elle en danger ?

50. Y a-t-il beaucoup  de maladies dans les fermes aquacoles ?

51. Comment lutte-t-on contre les maladies ?

52. Des prédateurs peuvent-ils attaquer les espèces élevées en mer ?

53. L’aquaculture et la pêche sont-elles concurrentes ou partenaires ?

54. Y a-t-il des risques à pêcher des juvéniles pour fournir les élevages ?

55. L’aquaculture fait-elle baisser les prix ?

56. L'aquaculture peut-elle sauver des espèces surpêchées ?

57. Pourrait-on repeupler les cours d’eau et la mer grâce aux écloseries ?

Vers une aquaculture durable

58. Y a-t-il  des OGM dans les produits de l’aquaculture ?

59. Y a-t-il des produits aquacoles " bio" ?

60. L'aquaculture est-elle polluante ?

61. Peut-on dépolluer les effluents aquacoles ?

62. L’aquaculture met-elle les mangroves et les fjords en danger ?

63. Aujourd'hui, mange-t-on plus de produits aquatiques d'élevage ou sauvages ?

64. Les produits cultivés sont-ils plus gros ?

65. Y a-t-il une différence génétique entre sauvages et cultivés ?

66. Utilise-t-on des fertilisants pour cultiver les algues ?

67. Cultiver des algues est-il polluant ?

68. L’engraissement du thon rouge en Méditerranée est-il raisonnable ?

69. L’élevage augmente-t-il les risques d'invasions biologiques ?

70. L'aquaculture pourra-t-elle demain nourrir l'humanité ?

71. N’avait-on pas promis une aquaculture source de protéines ?

72. Les micro-algues sources d’énergie : une utopie ?

73. Un produit d’élevage est-il nécessairement inférieur à son  homologue sauvage ?

74. L’aquaculture peut-elle grandir en respectant  l’environnement ?

75. Reste-t-il assez d’espace et d’eau de qualité pour l’aquaculture ?

76. Les nouveaux aquaculteurs vont-ils venir de la pêche ?

77. L’avenir est-il à l’artisanat de niches ou à l’aquabusiness de commodités ?

78. Qui tire l’autre : l’aquaculture ou la recherche ?

79. Y a-t-il aujourd’hui une « filière » aquaculture ?

80. Où va l’aquaculture ?