Sociologie de l'alimentation Coll. Collection U

À la croisée des espaces domestique, politique et marchand, l’alimentation est un objet incontournable pour comprendre le fonctionnement et l’évolution des sociétés. Elle occupe une place centrale dans l’économie, dans l’emploi du temps et le budget des ménages, dans l’administration sanitaire, dans la définition même des classes sociales ou des aires culturelles.
Une multitude d’acteurs publics, privés ou associatifs tentent par ailleurs d’orienter notre alimentation pour améliorer notre santé, sauvegarder l’environnement, ouvrir des débouchés commerciaux, promouvoir des valeurs éthiques ou valoriser la gastronomie française.
Cet ouvrage présente de manière approfondie l’ensemble de ces problématiques en mettant en perspective les grandes théories sociologiques sur l’alimentation et ses enjeux actuels. Il aborde l’alimentation sous l’angle de l’identité culturelle et de classe ; de la réforme des consommations ; des pratiques quotidiennes et de la socialisation au sein des ménages.
La sociologie de l’alimentation offre ainsi un regard original sur les inégalités économiques et sociales, l’éducation, la santé, l’environnement.

Blog des auteurs :  https://solal.hypotheses.org/1300

Les goûts alimentaires dans des sociétés différenciées et mondialisées. Alimentation et goûts de classe. Les cultures alimentaires. Les consommateurs et les politiques de l’alimentation. État, industries et consommation alimentaire. Les mouvements de réforme de la consommation alimentaire. L’alimentation au quotidien. Alimentation et enjeux nutritionnels et environnementaux. Alimentation et vie quotidienne.

Philippe CARDON est sociologue, maître de conférences-HDR à l’université Lille 3, membre du CeRIES (Centre de recherche individus-épreuves-société) et chercheur associé à l’unité Alimentation et sciences sociales de l’INRA.
Thomas DEPECKER est sociologue, chargé de recherche INRA au Centre Maurice Halbwachs (CNRS, ENS, EHESS, PSL).
Marie PLESSZ est sociologue, chargée de recherche INRA au Centre Maurice Halbwachs (CNRS, ENS, EHESS, PSL).