Aide-mémoire - Froid industriel - 5e éd (5° Éd.) Coll. Aide-mémoire

Cet aide-mémoire rassemble de façon synthétique et illustrée toutes les données théoriques et pratiques utiles concernant la technologie, le rôle, le fonctionnement et la maintenance des machines industrielles utilisées dans le secteur du froid.
Il s’articule autour de trois parties :

• concepts de base du froid industriel : fluides frigorigènes et frigoporteurs, CO₂, matériel... ;
• exemples d’installations industrielles ;
• gestion de différents cas de pannes et maintenance.

Cette quatrième édition actualise les données sur les fluides frigorigènes  ainsi que sur les centrales frigorifiques, et propose deux nouveaux chapitres et des études de cas.
Clair, structuré et pratique, cet ouvrage constitue un outil de travail indispensable aux techniciens et ingénieurs frigoristes (conception, installation et maintenance), ainsi qu’aux étudiants en génie frigorifique.

Généralités sur le froid industriel. Spécificités du froid industriel. Les fluides frigorigènes utilisés en froid industriel. Étude de la compression monoétagée. Étude de la compression biétagée. Compresseurs industriels à pistons monoétagés. Compresseurs à vis. Pompes à fluide frigorigène. Différentes technologies possibles des machines industrielles. Différentes technologies permettant l’alimentation en fluide frigorigène liquide d’évaporateurs ou de séparateurs. Comparaison des alimentations sèches et noyées des évaporateurs. Problèmes d’huile avec les fluides frigorigènes en alimentation de type noyée. Dégivrages. Les Centrales frigorifiques. Régulateurs de pression et vannes. Les fluides frigoporteurs. Le CO₂ comme fluide frigorigène. Sécurités et contrôles en froid industriel. Problèmes des sols en température négative. Soupapes d’équilibrage. Isolation thermique – Bilan frigorifique. Congélation et surgélation.
Cas concrets d’installations. Entrepôt frigorifique polyvalent. Patinoire. Entrepôt frigorifique. La chaîne du froid. La chaîne du froid du beurre. La chaîne du froid du saucisson sec. Fabrication de la bière. Les abattoirs industriels. Étude d’installations. Cas concrets de pannes et dépannages. Défaut de conception d’un collecteur d’aspiration. Défaut de conception de bouteilles séparatrices. Défaut de conception de pompes à fluide frigorigène. Arrêt des compresseurs par les pressostats différentiels d’huile. Évolution des produits. Pannes et dépannages électriques. Annexe réglementations et normes. Index

Après une carrière dans l’industrie, il a enseigné le froid industriel en BTS génie climatique et la régulation climatique à des étudiants et ingénieurs de l’IFFI. Il est également l'auteur de nombreux livres aux éditions Dunod.